Η ερώτηση είναι απλή, εσύ τι θέλεις, τι θέλεις να είσαι, τι θέλεις να κάνεις, πως θέλεις να ζήσεις… δεν είμαι σίγουρη εάν «ζηλεύω» όσους έχουν καταφέρει να δώσουν απάντηση ακόμη σε νεαρή ηλικία! Εγώ, εντάξει, μεγάλωσα κάπως ας μην επαναλαμβάνομαι, αλλά ακόμη βρίσκομαι σε περίοδο αναζήτησης! Ίσως το να δώσω μια απάντηση είναι σαν να φτάνω στο τέλος, ενώ εγώ αγαπάω τις διαδρομές, την διαδικασία, το ψάξιμο, το ταξίδι βρε παιδί μου – κυριολεκτικά & μεταφορικά. Σίγουρα στη δικιά μου πορεία ανακάλυψα πράγματα που αγαπώ, που μου δίνουν χαρά, που απολαμβάνω αλλά δεν είμαι σίγουρη εάν με προσδιορίζουν, όχι απαραίτητα! Ανακάλυψα δε, προ πολλών ετών, πως απολαμβάνω να μαγειρεύω και να μοιράζομαι! Τώρα τελευταία, μ’ αρέσει και να φωτογραφίζω αυτά που μαγειρεύω και να μοιράζομαι τις εικόνες μου… έχω δρόμο ακόμα το ξέρω, αλλά προσπαθώ γιατί πως να το κάνουμε, προκύπτουν στη ζωή μας και καινούριες αγάπες, να μην τις παλέψουμε;;;

Όλη αυτή η διαδικασία με το μαγείρεμα, με οδήγησε κατά ένα περίεργο τρόπο στο να φτιάχνω γλυκά και ιδιαίτερα να ψήνω.. λες και το ψήσιμο, η αναμονή, ο χρόνος με βοηθάει να βάζω τα πράγματα στη θέση τους. Υπάρχουν άνθρωποι που πιάνουν και μεταμορφώνουν πηλό σε αντικείμενα θαυμαστά και σε έργα τέχνης, υπάρχουν άνθρωποι που πλέκουν με μαλλί πανέμορφα ζεστά ρούχα, υπάρχουμε κι εμείς που συνδυάζουμε διάφορα υλικά και φτιάχνουμε ζεστά, νόστιμα γλυκά και τα μοιραζόμαστε και βλέπουμε τη χαρά στα πρόσωπα των ανθρώπων που τα απολαμβάνουν… κάπως έτσι είμαι κι εγώ χαρούμενη, κάπως έτσι προκύπτουν οι καλές ώρες της ημέρας, αγαπώ τα εσπεριδοειδή, ε ναι και λίγη σοκολάτα πάντα βοηθάει, η αλήθεια να λέγεται…

Άλλωστε, τώρα που το ξανασκέφτομαι τι είναι η ζωή;;;

a piece of cake, enjoy it!!!

Κέικ λεμόνι & πορτοκάλι

Υλικά

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

½ κλωνάρι βανίλιας

6 αυγά

200 ml κρέμα γάλακτος

ξύσμα από 2 λεμόνια και 1 πορτοκάλι

200 γρ. Ζάχαρη

200 γρ. Βούτυρο

εκτέλεση

σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και μετά τους σπόρους της βανίλιας ( χρησιμοποιήστε τα ακροδάχτυλα σας για το ανακάτεμα). Στη συνέχεια προσθέτετε στη αρωματισμένη ζάχαρη τα αυγά και τη κρέμα γάλακτος σταδιακά. Το μείγμα του αλευριού σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα και τέλος το λιωμένο βούτυρο, πάλι σε μικρές δόσεις.  Χωρίζετε το μείγμα σε 2 φόρμες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα στους 180 C για 50-60 λεπτά.

·      έφτιαξα κι ένα frosting σοκολάτας με μαλακό βούτυρο 110 γρ., κακάο σκόνη 6 κουταλιές, ζάχαρη άχνη 100 γρ. , ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, και γάλα όσο πάρει (περίπου 50ml).

·      επίσης μπορείτε να φτιάξετε και σιρόπι με νερό ζάχαρη και χυμό λεμόνι & πορτοκάλι και να περιχύσετε τα κέικ όσο είναι ζεστά, εγώ δεν το προτιμώ… ( 1/3 φλτ. Νερό, ¼ φλτ. Ζαχαρη και χυμό από ½ λεμόνι & ½ πορτοκάλι, βράσιμο)

Είμαι επιρρεπής, ναι αυτή είναι η σωστή λέξη, στις ατασθαλίες… γεγονός  με το οποίο έχω «συμβιβαστεί», το απολαμβάνω κιόλας γιατί έτσι είμαι εγώ… μια μικρή ατάσθαλη!!! Αλλά γιατί να στερούμαι ορισμένων απολαύσεων, όπως μια λαχταριστή τάρτα, ένα ζουμερό μπέργκερ με φρέσκες τηγανητές πατάτες, ένα δροσερό και ξινούτσικο κοκτέιλ;;; απλά δεν βρίσκω κανέναν λόγο να υποβάλω τον εαυτό μου σε τέτοιου είδους στερήσεις! Βέβαια υπάρχουν φορές που τρώω τροφές, κατά γενική ομολογία υγιεινές, και τις απολαμβάνω το ίδιο. Για παράδειγμα τρελαίνομαι για σαλάτες και κάπου λοιπόν, δοκίμασα μια σαλάτα με κινόα, ήταν νόστιμο και ενθουσιάστηκα. Είχα καιρό να φάω κινόα και θυμήθηκα πως και την προηγούμενη φορά το είχα απολαύσει… αλλά γιατί δεν το χρησιμοποιώ σκέφτηκα σχεδόν ποτέ, γιατί δεν φτιάχνω κάτι δικό μου με κινόα;;; ε δεν το φτιάχνω γιατί το έχω κατατάξει στα «ξενέρωτα», αλλά αποφάσισα να το ψάξω λιγάκι και να αυτοσχεδιάσω. Έχω να μοιραστώ, εν συντομία, μαζί σας τα εξής ευρήματα: είναι σπόρος, δεν είναι δημητριακό,  με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, Ω3 λιπαρά, σε μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και δεν έχει γλουτένη, ουαου, είναι μια Υπερτροφή όπως τις ονομάζουν! Επίσης βοηθάει στη συγκέντρωση, στη καρδιά, στις ημικρανίες και είναι εύπεπτο… ε μια προσπάθεια την αξίζει!

Σκέφτηκα μια τέτοια υπερτροφή να την καταναλώσω το πρωί για να πάρω υπερδύναμη, επίσης γιατί συνήθως στην πορεία της μέρας μου η μικρή ατάσθαλη Άννα υπερτερεί των υπερτροφών….

Το κινόα το βράζεις όπως το ρύζι, επίσης πριν το βράσεις πρέπει να το βάλεις κάτω απο τρεχούμενο νερό και να το τρίψεις καλά καλά με υπομονή, με τα δάχτυλα σου, μάλλον με ολόκληρη τη παλάμη.

Τελικά το έβρασα με ζάχαρη καστανή, κανέλα και λίγο γαρύφαλλο…μετά το έβαλα σε ένα μπολ με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα κράνμπερι και μπανάνες, που φρέσκες δεν μου αρέσουν καθόλου, έβαλα και λίγο μέλι από πάνω και το απόλαυσα, μα πραγματικά το έφαγα με τη ψυχή μου… ίσως κατά διαστήματα μουγκανίζοντας κιόλας, ξέρω περιττές πληροφορίες… απολαύστε το και συνεχίστε τη μέρα σας σαν να μην έγινε τίποτε!!!

Oh quinoa I’m, almost, mad about you!!!

Quinoa for Breakfast

Υλικά

250 gr. Κινόα χρυσή & κόκκινη

2 κουταλιές Καστανη ζαχαρη

1 Κανελα στικ

2 γαρυφαλλα

1/2  κουταλιά φιλέ αμυγδαλο

1/2 κουταλιά φουντούκι

2 κουταλιές κρανμπερι αποξηραμένα

4-5 μπανάνες αποξηραμένες

1 κ.γ. μέλι

για να φτιάξετε το πρωινό σας, βράζετε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας και το γαρύφαλλο. Αφήνετε το κινόα να κρυώσει και σερβίρετε με τα υπόλοιπα υλικά. Η ποσότητα είναι για 3 με 4 μπολ πρωινού, μπορείτε να διατηρείσετε το κινόα στο ψυγείο.

Here comes the spring, here comes the sun!

Oh enjoy!

Δεν φοβάμαι τίποτα, εντάξει αυτή δεν είναι η απόλυτη αλήθεια, αλλά θυμάμαι πολύ καλά πως όταν ήμουν πέντε χρονών έτσι ακριβώς ένιωθα, πως δεν φοβάμαι τίποτα!!!
Τώρα θα μου πείτε τι σχέση μπορεί να έχει αυτό με τις μπανάνες;;; και σας απαντώ:καμία σχέση, ωστόσο τις μπανάνες δεν μπόρεσα να τις αγαπήσω ποτέ, ούτε τότε όταν ήμουν πέντε χρονών και τις πρωτοδοκίμασα, ούτε τώρα, μερικά χρόνια αργότερα…
Τις μπανάνες δεν τις συμπαθώ και γι αυτό τις αποφεύγω σταθερά και αμετάκλητα!!! Σήμερα όμως για κάποιο λόγο, αποφάσισα να τις αντιμετωπίσω, κάνω μια αρχή…
Μπορεί, σιγά σιγά, μετά τις μπανάνες να αρχίσω να αντιμετωπίζω και τους φόβους μου… ποιος ξέρει;;;

Συγκεντρώστε όλα τα υλικά, κόψτε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες, απλώστε γενναιόδωρα την πάστα φουντουκιού, βυθίστε σε ζεστό νερό και ψήστε!!!

Oh, am I going bananas?

Εύκολη πουτίγκα με μπανάνες στον φούρνο
για 4-6 άτομα

υλικά
12 φέτες ψωμί brioche ( ή τσουρέκι)
2 μπανάνες, μεσαίες
70 γρ φουντούκια τριμμένα
180 γρ. πάστα φουντουκιού(τύπου Merenda)
λίγη καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα
3 μικρά αυγά
120 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
500ml γάλα

για να φτιάξετε την πουτίγκα
προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160Ο C. Σε μια επιφάνεια απλώνετε όλες τις φέτες του ψωμιού και με την βοήθεια μιας μικρής σπάτουλας απλώνετε την πάστα φουντουκιού. Κόβετε τις μπανάνες σε λεπτές ροδέλες και τις τοποθετείτε στις μισές (6) φέτες ψωμιού. Πασπαλίζετε με τα τριμμένα φουντούκια (κρατήστε λίγο για να το ρίξετε στο τέλος πάνω στην πουτίγκα πριν την ψήσετε). Κλείνετε τα ψωμιά όπως κάνουμε ένα τοστ και τα κόβετε κάθετα στη μέση. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ανακατεύετε το γάλα και την βανίλια. Τοποθετείτε τα κομμένα τοστ σε μια μακρόστενη φόρμα (25εκ) και περιχύνετε με το μείγμα του γάλατος. Πασπαλίζετε με καστανή ζάχαρη και τριμμένα φουντούκια και τοποθετείτε τη φόρμα σε μεγαλύτερο σκεύος-ταψί. Γεμίζετε με καυτό νερό μέχρι τη μέση της φόρμας (μπεν-μαρί) και ψήνετε για μια ώρα. Αφήνετε την πουτίγκα να «σταθεί» όταν την βγάλετε από τον φούρνο περίπου για 15-20 λεπτά πριν την σερβίρετε.

Συνήθως αναζητώ ένα καλομαγειρεμένο φαγητό, από αυτά που είναι φτιαγμένα με αγάπη, μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά, σιγά σιγά, αυτά τα φαγητά τα νόστιμα, της υπομονής ή αυτά που σιγοψήνονται στον φούρνο…ειδικά όταν ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, να γίνεται μουντός και βροχερός ένα τέτοιο φαγητό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι!

Σήμερα όμως το μυαλό μου δουλεύει κάπως περίεργα, κάπως διαφορετικά ομολογώ για τα δικά μου δεδομένα, με εκπλήσσω ώρες ώρες, και ναι θα ήθελα κάτι «παρηγορητικό» αλλά για κάποιο λόγο ονειρεύομαι σοκολάτα, μαύρη και ελαφρώς πικρή αλλά όχι να την φάω…να την πιω καυτή στο ποτήρι!!!

Η αλήθεια είναι πως εμένα δεν μου συμβαίνει συχνά κάτι ανάλογο γιατί δεν αγαπάω ιδιαίτερα τη σοκολάτα, όχι όσο θα έπρεπε!

Σήμερα όμως με φαντάζομαι με ζεστά ρούχα, χωμένη μέσα στα μαξιλάρια του καναπέ, με ωραία μουσική και με μια μεγάλη κούπα με καυτή, αχνιστή σοκολάτα… να απολαμβάνω πίνοντας μικρές γουλιές και να μην χρειάζεται να κάνω οτιδήποτε άλλο…ουτοπία!!! έχω δε την εικόνα τόσο καλά σχηματισμένη στο μυαλό μου που έχω ήδη χαλαρώσει…

Εξαιρετική ιδέα θαρρώ η ζεστή σπιτική σοκολάτα μέσα στο χειμώνα αλλά να της δώσουμε και κανά δυό τουίστ;;;  να την απολαύσουμε κάπως διαφορετική απο ότι συνήθως;;; λίγο πιο ενδιαφέρουσα ίσως, για να δούμε….

Τώρα που το ξανασκέφτομαι θα ήθελα και καλή παρέα στον καναπέ μου με την μουσική μου και τις σοκολάτες μου….

oh wanna join me???

ΗΟΤ ΗΟΤ & ΗΟΤ CHOCOLATE

υλικά για 4 άτομα

εκδοχή με Βανίλια & Μαύρη Σοκολάτα

400 γρ. Σοκολάτα μαύρη, κομμένη σε μικρά κομμάτια

330 ml κρέμα γάλακτος

300 ml γάλα

3 κλωνάρια βανίλιας σχισμένα στη μέση

400 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί

εκδοχή με κόκκινο πιπέρι & μπούκοβο

4 – 5 κουταλιές κακάο σκόνη

4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού κόκκους κόκκινο πιπέρι

600 ml γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

1 πρέζα μπούκοβο για κάθε κούπα σοκολάτας

εκδοχή με κανέλα & φλούδα πορτοκάλι

4 – 5 κουταλιές κακάο σκόνη

4 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

2 στικ κανέλας

600 ml γάλα

200ml κρέμα γάλακτος

3-4 κομμάτια φλούδα πορτοκάλι

για να φτιάξετε τις ζεστές σοκολάτες σε κάθε περίπτωση ζεσταίνετε το γάλα κι την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσουν, σχεδόν σε σημείο βρασμού με τα μπαχαρικά μέσα ( βανίλια ή κόκκινο πιπέρι ή κανέλα-φλούδες πορτοκάλι στην Τρίτη εκδοχή). Αφαιρείτε από τη φωτιά και ανακατεύετε, με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής, τα κομμάτια της σοκολάτας ή το κακάο με την μαύρη ζάχαρη μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Στην εκδοχή της μαύρης σοκολάτας με βανίλια, σερβίρετε με μια κουταλιά χτυπημένη σε σαντιγί κρέμα γάλακτος. Στην εκδοχή με τα κόκκινα πιπέρια με μια πρέζα μπούκοβο στο τελείωμα και στην εκδοχή με την κανέλα, εαν θέλετε πιο έντονη τη γεύση της κανέλας με ένα στικ κανέλας μέσα στο φλιτζάνι.

Oh enjoy!!!