Όταν λοιπόν αυτό το… with a little help from my friends, αποδεικνύεται περίτρανα πως ισχύει, δεν μπορώ παρά να νιώθω απέραντη χαρά για τη ζωή! Ναι το ομολογώ, είμαι βαθιά συναισθηματική, ναι μερικές φορές είμαι drama queen, αλλά προσπαθώ να εκτιμώ ό,τι μου δίνεται τόσο απλόχερα…
κι εκεί που, για ακόμη μια φορά, η συμβολή ενός φίλου ήταν απαραίτητη, η Αμαλία με τον μοναδικά αφοπλιστικό της τρόπο μου έδωσε την λύση: « γιατί δεν κάνεις κάτι με αβοκάντο και ίσως ντομάτα που είναι και δροσιστικός συνδυασμός; Ανοίγει και ο καιρός άλλωστε…»
Μα πως δεν το είχα σκεφτεί; Ξαφνικά ήταν ολοφάνερο πως το βουτυρένιο αβοκάντο έπρεπε να συνδυαστεί με γεύσεις ξινές, αλμυρές, δροσερές και κάπως πικάντικές… φυσικά ήξερα ποια υλικά θα μου έδιναν αυτό το γευστικότατο αποτέλεσμα, άλλωστε είναι όλα πολύ πολύ αγαπημένα μου!

*κι όπως λέει κι ο  μπρο ο συνδυασμός τα σπάει

 Το αβοκάντο θέλει μερικές, συγκεκριμένες αλλά απλές κινήσεις για να σας «φανερωθεί»…

Το κοτόπουλο, αποκτάει ένα κάποιο ενδιαφέρον με λίγη- αρκετή δηλαδή- καπνιστή πάπρικα, and so on and so forth…

Oh enjoy, really do!!!

Open Sandwiches with Avocado Spread
για 2-4 άτομα

υλικά
2 φέτες ψωμί του τοστ, φρυγανισμένες
μισή μπαγκέτα, κομμένη στη μέση
2 φιλέτα κοτόπουλο από μπούτι κομμένα σε μικρά κομμάτια
150 γρ. καπνιστό σολομό
2 αβοκάντο, ώριμα
2 λάιμ
½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεσαία τομάτα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. πάπρικα

για να τα φτιάξετε
τοποθετείτε τα ωραία σας ποτήρια – σφηνάκια και το μπουκάλι της τεκίλας στην κατάψυξη…
Κόβετε το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια και ρίχνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό από μισό λάιμ, αλάτι, πιπέρι και με ένα πιρούνι το «πατάτε» μέχρι να γίνει πουρές (εγγυημένο αγχολυτικό). Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύετε τα ¾ της ψιλοκομμένης τομάτας, με το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο, ελάχιστο ελαιόλαδο, αλάτι και λάιμ.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας σταθερά, τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα οποία έχετε μαρινάρει για 15 λεπτά σε ένα βαθύ πιάτο με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και τις δύο πάπρικες.
Παίρνετε τα ψωμιά, απλώνετε το αβοκάντο, στην εκδοχή με το κοτόπουλο βάζετε το μείγμα της τομάτας με τον κόλιανδρο, στην εκδοχή με τον καπνιστό σολομό βάζετε σκέτη την ψιλοκομμένη τομάτα. Τελειώνετε αντίστοιχα με το κοτόπουλο και τον καπνιστό σολομό και αρκετές σταγόνες λάιμ παντού.

Τη συνέχεια μπορείτε να την φανταστείτε, ανοίγετε την κατάψυξη….

θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτή εδώ τη συνταγή αλλά δεν ξέρω τι να γράψω, λες και μου τελείωσαν οι λέξεις απόψε, λες και δεν μπορώ να γράψω στο χαρτί όλα αυτά που δεν χωράνε στο μυαλό μου. Με εκείνα και με τ’άλλα έρχεται και το Πάσχα, τι να πω περναέι γρήγορα ο καιρός οπότε ας θεωρήσουμε τούτη εδώ τη συνταγή κάπως επίκαιρη, έχει και τσουρέκι!!! Θα σας γράψω λοιπόν δυό τρία λόγια…

Φαντάζομαι μέρες που είναι, τσουρέκι βρίσκει κανείς στα περισσότερα σπίτια, όσο υπάρχουν γιαγιάδες που τα φτιάχνουν, όσο υπάρχουν φουρναραίοι που τα ψήνουν, όσο υπάρχουμε κι εμείς που τα τρώμε. Έχω καταναλώσει στη ζωή μου θαρρώ, αρκετά κιλά τσουρέκι, από φρέσκο βουτυγμένο στο κρύο γάλα κι αργότερα στον καφέ -αξεπέραστο πρωινό- μέχρι και μπαγιάτικο τσουρέκι στη φρυγανιέρα με μαρμελάδα βερίκοκο και κάποια γραβιέρα απ’ αυτές που “τραβάνε” λίγο…

Αλλά σκέφτομαι, και τι άλλο να κάνεις με το τσουρέκι που απέμεινε, μα να πάει χαμένο;;; κι εαν το έχεις φάει κι έτσι κι αλλιώς να μην δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό;;

ε και λίγη σοκολάτα του πάει του τσουρεκιού κι αυτή τη φορά θέλω μπλε φρούτα, αυτά του δάσους…

το τσουρέκι όμως, σας διαβεβαιώ, αναζητά να επιστρέψει στον φούρνο, όπως ο δολοφόνος στον τόπο του εγκλήματος, γι αυτό θα του δώσω για ακόμη μια φορά αυτό που θέλει…. λίγο πριν το καταβροχθίσω!!!

Oh enjoy pre – after Easter or whenever!!!

Πουτίγκα με Τσουρέκι

υλικά για 4 άτομα (ή για 2 για μεγαλύτερες ποσότητες)

140 γρ. κουβερτούρα

50 ml κρέμα γάλακτος

3 αυγά

200 ml κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές ζάχαρη καστανή (προεραιτικό)

1,5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 τσουρέκι

80 γρ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους ή όποια μαρμελάδα σας αρέσει!

φιλέ αμύγδαλο για το πασπάλισμα

για να φτιάξετε την πουτίγκα

σε μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος (50 γρ.) ανακατεύοντας κατά διαστήματα! κόβετε το τσουρέκι σε χοντρές φέτες, αλείφετε με τη γκανάς σοκολάτας και τη μαρμελάδα. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά ελαφρώς, με τη κρέμα γάλακτος (200 ml), τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετείτε τις φέτες του τσουρεκιού όρθιες σε πυρίμαχο σκεύος ( διάμετρος 20-24 εκ.) και περιχύνετε με το μείγμα αυγών & κρέμας! Πασπαλίζετε με λίγο φιλέ αμυγδάλου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 40 λεπτά.

Η συνταγή αυτή είναι για εσένα, γιατί ξέρω πόσο αγαπάς την κανέλα και τις σταφίδες και την ζάχαρη την καστανή, την αφράτη βουτυρένια ζύμη, ένα ένα και όλα μαζί… και κάπως λίγο αυτοσχεδίασα, γιατί ξέρεις πως είμαι εγώ, πρέπει κάπου να βάλω και τη δική μου πινελιά, αυτό το κάτι κάτι που πάντα μου λείπει!
Το αποτέλεσμα είναι απλό, αλλά ξέρω πως θα σου δώσει χαρά, πως θα γεμίσει το πρόσωπο σου με εκείνο το πλατύ χαμόγελο, το μεταδοτικό!!! γιατί ξέρεις να βρίσκεις τη χαρά στα απλά πράγματα… καθώς έφτιαχνα αυτό το γλυκό, το θυμήθηκα μετά από καιρό, σ’ ευχαριστώ που μου το έμαθες!

εξαιρετικά αφιερωμένο στους αγαπημένους μου φίλους!

για πρώτη φορά, θα στο φτιάξω με όλη μου την αγάπη και θα σου δείξω πώς να το φτιάχνεις, βήμα προς βήμα… μετά θα σε αφήσω να το φτιάξεις μόνος σου, αλλά να ξέρεις πως είμαι πάντα εδώ εάν με χρειαστείς!

Cinnamon & Pistachio Rolls
για 12-14 κομμάτια

υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
40 γρ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
70 γρ. ζάχαρη καστανή
70 γρ. σταφίδες
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. κάρδαμο
1 κρόκο αυγού

για να τα φτιάξετε
φτιάχνετε το τσάι, τον καφέ, τον χυμό ή ότι σας κάνει κέφι. Σε μια καθαρή επιφάνεια απλώνετε λίγο αλεύρι και τοποθετείτε το φύλλο της σφολιάτας και το τρυπάτε απαλά με ένα πιρούνι (step 1). Στη συνέχεια με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής απλώνετε στη σφολιάτα το λιωμένο βούτυρο (step2). Σε ένα μπολ ανακατεύετε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το κάρδαμο και τα ρίχνετε σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας (step 3). Με ένα κουτάλι απλώνετε και πάλι σε όλη την επιφάνεια τις σταφίδες (step 4). Note: τις σταφίδες τις μούλιασα για λίγη ώρα σε μαύρο ρούμι, προφανώς, αλλά στο τέλος το ρούμι μου έβγαλε μια μικρή πίκρα… σκέφτομαι την επόμενη φορά να τις βάλω χωρίς να τις μουλιάσω! Μετά αρχίζετε να τυλίγετε την ζύμη (step 5), όχι πολύ σφιχτά, και με ένα πινέλο καθαρίζετε την σφολιάτα από το αλεύρι. Στο τελείωμα έχετε αφήσει μια μικρή λωρίδα κενή στη ζύμη όπου απλώνετε ξανά λίγο βούτυρο ώστε να «κολλήσει» η ζύμη και κλείνετε. Κόβετε σε κομμάτια περίπου 4 εκ. πάχος. Τοποθετείτε σε αντικολλητικό χαρτί, αλείφετε με κρόκο αυγού ανακατεμένο με ελάχιστό νερό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, 180 C για 23-25 λεπτά.
Εάν έχει μείνει καφές, τσάι κτλ είναι τέλειος συνδυασμός… όσο είναι ζεστά!

Oh enjoy!

Ορισμένα κλισέ είναι αξεπέραστα… να για παράδειγμα Ιταλία σημαίνει ζυμαρικά, εντάξει και πίτσα και Ρώμη και Κολοσσαίο και Πίζα και πολλά πολλά άλλα, δεν αντιλέγω… αλλά βασικά Ιταλία = πάστα & πίτσα τέλος!

Πολύ κλισέ, πολύ προβλέψιμο αλλά δεν αντέχω έπρεπε να βάλω γι ακόμη μια φορά κάτι στο φούρνο. Για να είμαι ειλικρινής, τα κέικ και τα μπισκότα με κούρασαν λιγάκι, δεν τα τρώω κιόλας…ε ναι οι αλτρουιστικές μου διαθέσεις άρχισαν να με εγκαταλείπουν, ήθελα κάτι να το φάω κι εγώ για αλλαγή!!! Έτυχε να δω για 2η ή 3η, 4η ίσως φορά το Ocean’s 12…κι όπως ο Μπραντ στην πρώτη κιόλας σκηνή «διέφευγε» από το παράθυρο, άκουσα την Ornella Vanoni, να τραγουδά και ξαφνικά ήταν ολοφάνερο, πάστα στο φούρνο, αγαπημένος μου συνδυασμός!! Έβλεπα τον Μπραντ και σκεφτούμουν φαγητό, ανησυχητικό ίσως…

Να είναι χορταστικά  τα ζυμαρικά, σκέφτηκα, και νόστιμα, με λαχανικά, απλά, χωρίς πολλά πολλά! Φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα, στο χέρι…

Τα λαχανικά «περασμένα» από τη κατσαρόλα, ελαφρώς ώστε να κρατάνε…

Τα ζυμαρικά μου κοχύλια, μεγάλα για να τα γεμίσω με τα λαχανικά…

Έχει αρκετή δουλειά αλλά αξίζει, αξίζει κάθε μια μπουκιά που απολαμβάνεις στο τέλος!!!

oh enjoy darling!!!

Κοχύλια με λαχανικά στο φούρνο
Υλικά

1 μικρό μπρόκολο, τις κορφές

1 πιπεριά Φλωρίνης

2 μικρά κολοκυθάκια

2 καρότα

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

3-4 κουταλιές μυρώνια

500 γρ. ζυμαρικά κοχύλια μεγάλα

150 γρ. παρμεζάνα ή Σαν Μιχάλη

250 γρ. σάλτσα τομάτας

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για να φτιάξετε τα ζυμαρικά θέλετε υπομονή, χρόνο και ένα καλό μαχαίρι.

ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά ( βλ. φωτό!!!). Σ ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα λαχανικά ξεκινώντας από το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, κολοκυθάκια, πιπεριές, καρότο, μπρόκολο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε  για 2-3 λεπτά και ρίχνετε τη μισή  ποσότητα της σάλτσας τομάτας, αφήνετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, στο τέλος  προσθέτετε τα μυρώνια. (το σκόρδο το αφαιρώ)

Βράζετε εν τω μεταξύ τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία. Γεμίζετε με ένα μικρό κουταλάκι τα κοχύλια, τα τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος,  περιχύνετε την υπόλοιπη σάλτσα, ρίχνετε από πάνω το τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά.

*είχα λίγα αποξηραμένα μανιτάρια, τα μούλιασα σε λίγο νερό και τα προσέθεσα στα λαχανικά…

Μια μέρα σαν και την σημερινή που γράφω τούτο το κείμενο, όπου η βροχή είναι έτοιμη να εισβάλει παντού, όπου ο ουρανός είναι μαύρος και ξαφνικά λάμπει και να σου μαύρος πάλι… όπου οι βροντές με κάνουν και αναπηδώ από τη καρέκλα μου… μόνο ένα πράγμα τριγυρνάει στο μυαλό μου, ένα και μοναδικό: μαύρη, λαχταριστή, ακριβοθώρητη μου σοκολάτα!!!
Γιατί ως γνωστόν « τη ζάχαρη πολλοί εμίσησαν… τη σοκολάτα κανείς»
τάδε έφη miss oh my blog

Απολαύστε λοιπόν pure chocolate decadence, έμπνευση της ημέρας !

Tο εν λόγω κέικ υπήρξε κάτι σαν παράδοση στην οικογένεια τις δεκαετίες ’80 και ’90, πρώτη το εισήγαγε σε οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι η αγαπημένη Θεία Υπατία, αγαπήθηκε στην στιγμή και καθιερώθηκε στα επόμενα οικογενειακά και μη τραπεζώματα!!! Οι δεκαετίες πέρασαν, οι υγιεινές διατροφές μας κατά-κυρίευσαν και η συνταγή του κέικ της θείας Υπατίας (aka ο θάνατος από σοκολάτα μου πάει πολύ!!!) μπήκε στο συρτάρι… σήμερα λοιπόν αποφάσισα να ανοίξω το συρτάρι, να πειράξω λιγάκι τη συνταγή, να το βάλω στο φούρνο και να σας το σερβίρω, σας διαβεβαιώ είχε μεγάλη επιτυχία, δοκιμάστε το, μοιραστείτε το…

Η τεχνική του κέικ είναι απλή, ανακατεύω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη ‘κρέμα’

Προσθήκη των κρόκων, έναν έναν…

Στη συνέχεια λιώνω σε μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά, τη κουβερτούρα, για την ακρίβεια 400 γραμμάρια κουβερτούρα! NOTE: δεν αγαπάω τα μικροκύματα, δεν έχω καν τη συσκευή…
Τονίζω τη χαμηλή φωτιά στο μπεν μαρί γιατί ο έντονος βρασμός του νερού και η επαφή του νερού με τον πάτο της κατσαρόλας που περιέχει τη κουβερτούρα μπορεί να κάψουν την σοκολάτα και να την καταστρέψουν!!! Τη λιωμένη σοκολάτα την προσθέτω στο μείγμα βούτυρο-ζάχαρη-κρόκοι

Τέλος χτυπάτε τα ασπράδια σε αρκετά σφιχτή μαρέγκα! Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και με απαλές κινήσεις ανακατεύω την μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα!
Μόνο 16 λεπτά στο φούρνο με χωρίζουν από την απόλυτη απόλαυση!

Oh enjoy pure sweet choco-decadence!!!

Το κέικ της Θείας Υπατίας
για 8 άτομα
ψήσιμο 16 λεπτά
220 βαθμούς (αέρα)

υλικά
400 γρ. κουβερτούρα
225 γρ. βούτυρο
140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά ( χωρισμένα σε κρόκους & ασπράδια)
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Για να φτιάξετε το κέικ
Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και την αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ρίχνετε έναν ένα τους κρόκους και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε το κάδο του μίξερ. Ανακατεύετε στο μείγμα και την λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε αρκετά σφιχτή μαρέγκα και με την βοήθεια μιας σπάτουλας ( γνωστή και ως μαρίζα…) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας.
Αδειάζετε το μείγμα σε κλασσική φόρμα κέικ, αυτή με τη τρύπα στη μέση, την οποία έχετε βουτυρώσει εξαιρετικά καλά. Τοποθετείτε την φόρμα στον φούρνο και ψήνετε 16-17 λεπτά, το εσωτερικό του κέικ πρέπει να παραμείνει ρευστό!
Εν τω μεταξύ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε ελαφριά άγλυκη σαντιγί.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε, για να μην διαλυθεί, και το σερβίρετε με την σαντιγί.

Εδώ και δύο μέρες δεν μπορώ να βγάλω αυτή τη σκέψη από το μυαλό μου… μα πόσο μοναδικά ξεκαρδιστική μπορεί να είναι μια ταινία; Νομίζω καμία άλλη όσο το “The Party” (1968) με τον έναν και ανεπανάληπτο Peter Sellers. Έχω την εντύπωση πως πέρασαν περίπου 20 χρόνια από τη πρώτη φορά που την είδα, μικρό παιδί ακόμα, αλλά ποτέ δεν θα ξεχάσω τα δάκρυα που έτρεχαν ασταμάτητα από τα γέλια!
Οι ατελείωτες ‘γκάφες’ του Ινδού Peter, η σουρεάλ συμπεριφορά του αλκοολικού σερβιτόρου, οι γελοιοτατοι, “comme il faut” Αμερικάνοι της εποχής… όλοι μαζί ένα κράμα κλαυσίγελου.
Έκτοτε έχω δει την ταινία αρκετές φορές και συνεχίζω μέχρι και σήμερα να την θεωρώ αξεπέραστη, πώς να το πω μου φτιάχνει τη διάθεση και νομίζω πως ήρθε η ώρα να την ξανά-ξαναδώ, χρειάζομαι μια τόνωση διάθεσης και άμεσα μάλιστα.
Σκέφτομαι να φωνάξω μερικούς φίλους να την δούμε παρέα και ήδη μας φαντάζομαι να γελάμε όλοι μαζί μέχρι δακρύων… έχω την εντύπωση ότι ο Peter έχει αυτή την σπάνια ικανότητα!
Θα βάλω και κάτι εύκολο, πολύ εύκολο, στον φούρνο, να ,μην πάει ξεροσφύρι το γέλιο! Σκέφτομαι κάτι αμερικάνικης καταγωγής, έτσι για να το διασκεδάσουμε! Α και κάτι να πιούμε, τι ήταν άραγε a la mode στα «αστικά» Αμερικάνικα πάρτυ στα τέλη της δεκαετίας του ’60;
“Vodka or Scotch Sir?”
Οh it had better be tonight!

Popovers με διάφορα
για 6 άτομα
χρόνος ψησίματος: 23 λεπτά στους 200 C.

Υλικά βάσης
1 αβγό μεγάλο
75 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
160 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
3-4 κουταλάκια του γλυκού φουντουκέλαιο ή σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάτε το αβγό με το γάλα και προσθέτετε ανακατεύοντας το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Αφήνετε τον χυλό να σταθεί για 20 – 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C. Σε 12 θήκες για μικρά ταρτάκια (30 ml) ρίχνετε μερικές σταγόνες φουντουκέλαιο και τοποθετείτε για 3-4 λεπτά στον φούρνο. Στη συνέχεια αδειάζετε τον χυλό σας στις θήκες και ψήνετε για 23-25 λεπτά, μέχρι οι βάσεις σας να αποκτήσουν ένα καστανό-χρυσαφί χρώμα.
Σε κάθε ψημένη «βάση» τοποθετείτε μια κουταλιά του γλυκού σάλτσα τομάτα, μια κουταλιά του γλυκού ανθότυρο και μια πρέζα καπνιστή πάπρικα. Ένας άλλος συνδυασμός είναι μπλε τυρί με καρύδι. Εναλλακτικά, βούτυρο με αλάτι, λεπτές φέτες ραπανιού και σουσάμι. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι, εν ολίγοις βάλτε ό,τι έχετε στο ψυγείο ή απλά ό, τι σας κάνει κέφι…